平安粒工作室

繼上次分享的古早味芋頭飯之後，今天要分享的是阿嬤口味的古早味炒米粉~

喜歡古早味的朋友不要錯過囉~

只要吃了阿嬤的古早味炒米粉，市售的炒米粉馬上被比下去了!!!

每年過年都等著吃這一味阿~~

過年是阿嬤最開心的時候，孩子們、孫子們都陸續回家了，除夕當天一早就開始忙碌，市場買菜、回家切菜備料、開始烹飪~

忙得開心，吃得充實~

古早味炒米粉美味又快速!

快來學學吧!!

料理│

          古早味炒米粉

份量│

          8人份

材料│
         紅蔥頭 少許

         蝦米 少許

         蝦皮 少許

         豬肉 少許

         高麗菜 少許

         茼蒿 少許

         米粉 一包半

         鹽 少許

         糖 少許

         味素 少許

         醬油 少許

         水 少許

          * 小提醒│ 乾貨與調味料的份量皆可依照喜好做增減

          * 小提醒│ 炒米粉平常只放高麗菜，茼蒿是剛好家裡有才會使用

          * 小提醒│ 可以依照喜好再放入紅蘿蔔及蔥花

步驟│

         備料 -  紅蔥頭切細絲備用

                   蝦米不用泡水備用

                   蝦皮泡水備用

                   豬肉解凍後切細備用

                   高麗菜洗淨切絲備用

                   茼蒿洗淨切細備用

                   米粉快速過水煮一下(影片內有解說)                   

          * 小提醒│米粉過水不用很久，目的在於讓米粉先燙熟，較好拌炒

         下鍋 -  紅蔥頭下鍋爆香至聞到香味

                    蝦米、蝦皮一起下鍋拌炒至聞到香味

                 豬肉下鍋

                 拌炒得差不多時將高麗菜放入

                    加點水拌炒，使高麗菜較易炒熟

                    加入適量的鹽、糖、味素、醬油

                    加入茼蒿

                    放入過水後的米粉

                    開始拌炒

                    最後再試一次味道

                    料理完成!

            * 小提醒│ 加入調味料後可先試味道，因放入米粉會使調味料不易均勻

            * 小提醒│ 拌炒米粉時，一手拿鍋鏟一手拿夾子，同時使用雙手拌炒會比較恰當

文字說明比較複雜，可以跟著影片的步驟煮煮看~

過年時，孫子們最喜歡的一道菜就是阿嬤用愛心烹煮的古早味米粉~

吃了阿嬤的炒米粉，一整年都常常想著愛我們如心肝的寶貝阿嬤~